Trabalhar de forma sustentável é uma das nossas essências, que nos permite produzir de forma equilibrada e em harmonia com a natureza.
Nossos parreirais situam-se na Estância Leões, considerada uma área de Reserva Legal, apresentando grande biodiversidade do Bioma Pampa, onde os ovinos e bovinos são alimentados com campo nativo. Neste local já foram encontrados pelas ONGs Alianza del Pastizal e Save Brasil a maior quantidade de pássaros ameaçados em extinção do Pampa Gaúcho, como o Veste Amarela. Uma prova de que a natureza neste local está preservada e em equilíbrio. Além disso, as videiras também são tratadas com produtos naturais, visando não deixar resíduos no meio ambiente. A adubação é feita com a compostagem, um adubo orgânico feito com os resíduos sólidos da vinícola (casca e semente das uvas), juntamente com esterco de bovinos e casca de arroz.
Em 2016, foi instalado na vinícola um parque solar com 800 painéis foto-voltaicos, tornando a Guatambu a primeira vinícola da América Latina a ser movida a energia solar. As placas também adequam se como cobertura do estacionamento, na entrada da propriedade. A vinícola recebeu o Selo Solar, iniciativa do Instituto IDEAL com apoio do WWF-Brasil e Cooperação Alemã para o Desenvolvimento Sustentável, por meio da GIZ e KfW, atendendo 100% a demanda energética para a fabricação dos vinhos, sendo 100% sustentável.
O paisagismo da vinícola também busca preservar a biodiversidade da região, pois é todo composto por plantas nativas do Pampa Gaúcho.
A sustentabilidade também é encontrada no fornecimento de água do local. Reservatórios foram construídos para captar água da chuva, que é utilizada para PPCI e irrigação dos jardins. Outra parte segue para estação de tratamento, construída dentro dos padrões da Organização Mundial da Saúde, produzindo 500 litros de água potável por hora, que é utilizada no complexo industrial.
Os resíduos sólidos (engace e bagaço) são utilizados para compostagem e, posteriormente, voltam ao vinhedo como adubo. Uma parte do bagaço também é utilizada na alimentação do gado da Estância Guatambu.
