Terroir: Elaborado com uvas de vinhedos de Tannat do clone A717, de 17 anos de idade. As uvas são cultivadas no silêncio do Pampa Gaúcho, em Dom Pedrito, sob o vento minuano, em solo com rochas granulíticas, com 14°C de amplitude térmica e mais de 2.300 horas de sol no verão.
Inspiração: Este vinho se inspira na história do Baile dos Anastácio, que marcou a cidade de Dom Pedrito, RS. No final do século XIX, onde hoje se situa a Estância Guatambu, a antiga família proprietária das terras, os Anastácio, resolveu organizar um grande baile, que entrou para a história como o mais longo de todos os tempos. Foram 30 dias de festas, danças, romances e churrascos. Parte dessa comemoração retratamos nesse rótulo, aonde mostramos um pouco da tradição dos gaúchos, que se manifesta até os dias de hoje na região onde esse vinho é produzido, no coração do Pampa Gaúcho.
Vinificação: Este vinho foi elaborado com uma seleção de cachos das melhores parcelas dos vinhedos Tannat da Guatambu, de plantas 17 anos de idade. Após a colheita manual, as uvas foram resfriadas por 12hs em câmara fria, e na sequência foi feita a seleção de cachos e bagas, que, por gravidade, foram armazenadas em barril de carvalho para fermentação alcoólica, passando por maceração pré-fermentativa a frio e pós-fermentativa, totalizando 15 dias de contato com as cascas e sementes. O tempo de maturação total em barris de carvalho francês e americano foi de seis meses. A fermentação malolática foi finalizada.
Descrição Sensorial: Vinho que se destaca por sua tipicidade e concentração de polifenóis, exibe coloração púrpura intensa e aromas intensos e complexos, os quais remetem-se à flores, como ipê roxo e violeta, além de toques elegantes de frutas negras, como amoras e cassis. Ainda, devido a sua passagem por barricas francesas, percebe-se notas de especiarias, como pimenta preta e baunilha, e um delicado aroma de caramelo. Em boca é opulente, de grande estrutura e untuosidade. A acidez é marcante e os seus taninos são aveludados. O final de boca é persistente e prolongado. No retrogosto percebe-se uma surpreendente sensação de dulçor, com um toque frutado e de geleias, acompanhados de uma refrescância que remete a eucalipto. A verdadeira personificação de um terroir engarrafado.
Lote limitado de 1.400 garrafas numeradas.
